Kaktus im Blumentopf - Schokokuchen und Marzipan

Am Anfang steht ein Blumentopf.

Der Blumentopf ist der eigentliche Kuchen, Wiener Schokokuchen mit dunkler Schoko-Ganache, eingeschlagen in gefärbte (weiße) Modellierschokolade.

Oben auf den Topf kommt eine dünne Schicht Ganache, großzügig bestreuselt mit Schokokuchen-Bröseln aus den abgeschnittenen Stücken.

 

Der Kaktus besteht aus einem Kern aus feinem Marzipan, dekoriert mit gefärbtem Marzipan, obendrauf eine Blüte aus Fondant.

 Hier Kaktus Nummer Zwei, etwas kleiner als der erste.

Und schließlich der Mini-Kaktus im Törtchen-Format.

 

Fußball - Kugel aus Schokokuchen

Kuchen-Halbkugel 1:

• 8 Eiweiß
• 160 g Zucker
• Salz

• 8 Eigelb
• 80 g Zucker
• Vanille

• 200 g Mehl
• 40 g Kakao
• Zimt

• 80 g Butter (geschmolzen)

Kuchen-Halbkugel 2

• 8 Eiweiß
• 100 g Zucker

• 8 Eigelb
• 100 g Zucker

• 120 g Mehl
• 60 g Kakao

• 50 g Kuchen-Brösel

• 100 g Butter (geschmolzen)

Eiweiß mit Zucker aufschlagen, beiseite stellen. Eigelb mit Zucker cremig aufschlagen. Eiweiß unter die Eigelbmasse heben. Mehl und Kakao mischen, zu der Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. (Kuchen-Brösel unterheben). Butter unter die Masse rühren. Bei 200° ca 40-50 min backen.

Käseplätzchen

Keksteig

• 150 g Butter
• 180 g Käse (z.B. 150 g Emmentaler + 30 g Parmesan)
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Salz
• Pfeffer
• Chili  nach Geschmack
• 65 g Milch

• 1 Eigelb
• 2-3 TL Wasser

• 200°C 10 min

Die trockenen Zutagen vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Milch hinzugeben und rühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Ca. 5-7 mm dick ausrollen und mit Keksausstechern ausstechen. Das Eigelb mit Wasser verrühren und damit die Kekse bestreichen. Nach Belieben mit Nüssen dekorieren.

Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.

A Fan of Biscuits

Handtasche - Haselnuss mit Vanille-Buttercreme

Koi - Sahnetorte mit Himbeeren

 Alles begann mit leicht zitronigem Biscuit, in 4 Lagen, in Form gebracht.
Für einen Fisch nahm ich einen Biscuit-Boden, rund 26 cm Durchmesser, horizontal in zwei dünne Böden geschnitten, aus dem ich 2 Fischformen ausschnitt.

 

  

 

Dünn mit Buttercreme einstreichen, damit der Fondant nicht direkt auf der Sahne liegt und schmilzt.

 

   

5th of November Gunpowder Barrel