Annihilator - Haselnussbiscuit mit Vanille-Buttercreme und Schoko-Ganache

 

 Haselnuss-Biscuit 25x35 cm Rechteck

• 8 Eiweiß
• 200 g Zucker
• Salz
• 8 Eigelb
• 120 g Vollrohrzucker
• 130 g Speisestärke
• 140 g Mehl
• 3 TL Backpulver

 

Schoko-Ganache

• 500 g Schokolade
• 400 g Sahne
• 100 g Butter
  

Toilettenpapier - für alle die noch etwas brauchen (Haselnuss und Schokolade)

Nur echt mit Blümchen und Schmetterlingen

4 Böden aus Haselnussbiscuit mit Schokoganache

Haselnuss und Schokolade - Handtaschenkuchen mit ganz viel Bling

Die Kroko-Streifen kommen zuerst auf die Schoko-Ganache

Haselnuss-Biscuit (Rechteckform 25x35 cm)

• 8 Eiweiß 
• 160 g Zucker
• Salz

• 8 Eigelb
• 160 g Zucker
• Vanille

• 140 g Mehl
• 130 g Stärke
• 3 TL Backpulver
• 300 g gemahlene Haselnüsse

•  150°C, 35 min  

Ganache:

• 400 g Zartbitterkuvertüre (55 % Kakaoanteil)
• 100 g Schokolade 70-80 % Kakaoanteil
• 500 g Sahne (32 % Fettanteil)
• 100 g Butter

Giant Sushi Ensemble - Cake

Eine Sushi Komposition für einen besonderen Anlass

Ikura: Orangenkuchen mit Aprikosenfüllung und Blutorangen-Gelee-Bällchen
Chutoro: Zitronenbiscuit mit Himbeerfüllung
Amaebi: Sandkuchen mit Gewürzmischung und Mandelcremefüllung
Tamago: Zitronenbiscuit mit Maronencremefüllung
Maki: Walnussbiscuit mit Kaffee-Buttercreme
Wasabi: Matcha-Creme
Ingwer: weiße Schoko
Bodenplatte: Brownie-Schokokuchen

Walnusskuchen mit Kaffeecreme

Mit großzügiger Schicht Maronencreme.

Brownie mit extra Schoko-Stückchen (2 Backbleche 30x40cm)

• 10 Eier
• 500 g Zucker
• 400 g Butter (geschmolzen)
• 400 g Wasser (kochend)
• Mehl
• Salz
• 200 Schokostückchen (zartbitter)

• 170°C, 45 min

 

Ganache:

• 400 g Zartbitterkuvertüre
• 100 g Schokolade 70-80 % Kakaoanteil
• 500 g Sahne (32 % Fettanteil)
• 100 g Butter

Zitronenbiscuit (2 Rechteckformen 25x35cm):

• 16 Eiweiß
• 500 g Zucker
• 16 EL Zitronensaft
• Salz 

• 16 Eigelb
• 300 g Zucker 
• Zitronenschale (von 2 Zitronen)
• Vanille

• 320 g Mehl
• 320 g Stärke 

• 150°C, 35 min

Himbeerfüllung:

• Himbeeren

Maronencreme:

• 100 g Maronen (gekocht und geschält)
• 1-2 EL Lavendelhonig

Orangenbiscuit (Rechteckform 25x35cm):

•  6 Eiweiß
• 200 g Zucker
• 6 EL Orangensaft
• Salz

• 6 Eigelb
• 100 g Zucker
• Vanille
• Schale einer Orange

• 120 g Mehl
• 120 g Stärke

• 150°C, 30 min

Aprikosenfüllung:

• Aprikosengelee

Orangengelee-Bällchen:

• 500 g Blutorangensaft
• 500 g Zucker
• 15 g Agar Agar
• Mirabellensirup

Sandkuchen mit Gewürzen (Rechteckform 25x25cm):

• 10 Eiweiß
• 260 g Zucker
• Salz

• 10 Eigelb
• 400 g Butter
• 140 g Zucker

• 300 g Mehl
• 100 g Stärke
• 100 g weiße Schokolade
• 100 g gemahlene Mandeln
• 4 TL Backpulver

• Gewürzmischung: Zimt, Muskat, Kardamom 

• 180-160°C, 50 min

Mandelfüllung:

• Mandelmus

Walnuss-Biscuit (4 Rundformen 18cm)

• 8 Eiweiß 
• 160 g Zucker
• Salz

• 8 Eigelb
• 160 g Zucker
• Vanille

• 140 g Mehl
• 130 g Stärke
• 3 TL Backpulver
• 300 g gemahlene Walnüsse

•  150°C, 30 min 

 

Buttercreme (2 kg):

• 80 g Wasser
• 250 g Zucker
• 5 Eiweiß

• 10 Eigelb
• 480 g Zucker
• 200 g Wasser
• 750 g Butter (weich)

Space Galaxy Cookies

Einfache Zitronenkekse mit Zitronen-Zuckerguss

Kekse

• 1000 g Mehl
• 500 g Butter
• 250 g Puderzucker
• Schale von 2 Bio-Zitronen
• Prise Salz
• 2 Eier
• ausrollen ca. 3 mm, backen ca. 10 min

Zuckerguss

• 1000 g Puderzucker
• Saft von 2 Zitronen
• Lebenmittelfarbe: Schwarz, Lila, Blau, Rosa, Perlglanz

Bios: Genesis - Cake is Life

I had been wanting to make a boardgame cake for quite a while, trying to find something recognisable that would work as a cake. So, of course, it was only a matter of time until I ended up caking my favourite boardgame: Bios: Genesis by Phil Eklund (Bios: Genesis on Sierre Madre Games; Bios: Genesis on boardgamegeek.com).

The Refugium Card, the box, Bionts in a bag, Catalyst disks, and the Manna cubes

The game which is set in precambrian earth when cute little molecules combined to create the first forms of life. These events take place in different suitable locations, so-called Refugia, represented by large square cards. Choosing one Refugium of the many interesting cards was one of the hardest parts of making this cake.

The Clay Mound Refugium: chocolate brownie cake with dark chocolate ganache and fondant

The cards are the places where the fun happens, but for the action to take place, you need a few components, the magic molecules basic building blocks of life that happily wiggle around and then self-organise and snap together to form a single-celled life-form (but that is a story for another cake).

The different types of Manna, represented by cubes of different colour.

The Bionts, the building blocks of life controlled by the players.

 The real game fits into a rather small and inconspicuous box, which might trick you into believing that this is a rather harmless travel game. It is not. The level of complexity and abstraction is mindblowing.

A comparison of cake and original game.

Marzipantorte mit Herbstlaub

Einfache Sahnetorte mit Marzipan-Dekoration:

Und ein kleinerer Kuchen mit goldener Himbeere