Noch mehr Widerstand: Macarons mit Salzkaramell

Die Drähte an den Seiten sind dünne Rollen Marzipan mit silberner Lebensmittelfarbe bepinselt.

Macarons

• 195 g gemahlene Mandeln
• 195 g Puderzucker
• 10 g Kakaopulver
• gelbe Lebensmittelfarbe
• 75 g Eiweiß

• 200 g Zucker
• 50 g Wasser
• 75 g Eiweiß

Füllung

• 150 g Zucker (gerne zur Hälfte braunen Rohrzucker)
• 50 g Sahne
• 100 g Butter
• 5 g Salz