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| Die Kroko-Streifen kommen zuerst auf die Schoko-Ganache |
Haselnuss-Biscuit (Rechteckform 25x35 cm)
- 8 Eiweiß
- 160 g Zucker
- Salz
- 8 Eigelb
- 160 g Zucker
- Vanille
- 140 g Mehl
- 130 g Stärke
- 3 TL Backpulver
- 300 g gemahlene Haselnüsse
- 150°C, 35 min
Ganache:
- 400 g Zartbitterkuvertüre (55 % Kakaoanteil)
- 100 g Schokolade 70-80 % Kakaoanteil
- 500 g Sahne (32 % Fettanteil)
- 100 g Butter
