Kaktus im Blumentopf - Schokokuchen und Marzipan

Am Anfang steht ein Blumentopf.

Der Blumentopf ist der eigentliche Kuchen, Wiener Schokokuchen mit dunkler Schoko-Ganache, eingeschlagen in gefärbte (weiße) Modellierschokolade.

Oben auf den Topf kommt eine dünne Schicht Ganache, großzügig bestreuselt mit Schokokuchen-Bröseln aus den abgeschnittenen Stücken.

 

Der Kaktus besteht aus einem Kern aus feinem Marzipan, dekoriert mit gefärbtem Marzipan, obendrauf eine Blüte aus Fondant.

 Hier Kaktus Nummer Zwei, etwas kleiner als der erste.

Und schließlich der Mini-Kaktus im Törtchen-Format.

 

Fußball - Kugel aus Schokokuchen

Kuchen-Halbkugel 1:

• 8 Eiweiß
• 160 g Zucker
• Salz

• 8 Eigelb
• 80 g Zucker
• Vanille

• 200 g Mehl
• 40 g Kakao
• Zimt

• 80 g Butter (geschmolzen)

Kuchen-Halbkugel 2

• 8 Eiweiß
• 100 g Zucker

• 8 Eigelb
• 100 g Zucker

• 120 g Mehl
• 60 g Kakao

• 50 g Kuchen-Brösel

• 100 g Butter (geschmolzen)

Eiweiß mit Zucker aufschlagen, beiseite stellen. Eigelb mit Zucker cremig aufschlagen. Eiweiß unter die Eigelbmasse heben. Mehl und Kakao mischen, zu der Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. (Kuchen-Brösel unterheben). Butter unter die Masse rühren. Bei 200° ca 40-50 min backen.