Kransekake

Kransekake ist ein traditioneller norwegischer Festtagskuchen, der oft um die Jahreswende gebacken wird. Traditionell verziert man den Kuchen in Norwegen mit norwegischen Fähnchen und Knallbonbons.

Für die Herstellung benötigt man spezielle Formen bestehend aus sechs blechen mit je drei ringförmigen Mulden. So erhält man 18 unterschiedlich große Ringe, die dann mit Zuckerguss zusammengeklebt übereinandergetürmt werden. Man kann natürlich auch versuchen, die Ringe auf Backpapier aufzumalen und danch zu backen, das Ergebnis wird allerdings nicht so schön.

Das Rezept ist recht einfach:

• 500 g gemahlene Mandeln
• 500 g Puderzucker
• 2 EL Speisestärke
• 3-4 Eiweiß
• 180°C, 10 min

Die Formen einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten, mit etwas Mehl oder Speisestärke etwa fingerdicke Stränge ausrollen und in die Formen legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.