Vegane Linzer Torte

Der Wunsch war Linzer Torte, einer der Teilnehmer ist Veganer, also wurde daraus eine vegane Linzer Torte. Der Mürbeteig gelingt auch ohne Ei wunderbar und die Mengenberechnungen für eine 18-cm-Form haben auch gepasst.

Eine Linzer Torte besteht aus einem Linzer Teig oder einer Linzer Masse (was nichts anderes ist als ein mehr oder weniger fester Nussmürbeteig) und darauf aufgetragener Marmelade (klassischerweise rote Johannisbeere), und zur Dekoration kommt noch ein Gitter drüber.

Masse für Boden und Gitter

• 200 g vegane Margarine
• 100 g Puderzucker
• 230 g Mehl
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 60 g Sojamilch
• Zimt

• 190°C, 45 min

Margarine mit dem Puderzucker leicht aufschlagen, Sojamilch und Zimt hinzugeben. Zuletzt das Mehl mit den Haselnüssen einrühren und rühren bis eine feste cremige Masse entsteht.
Zwei Drittel der Masse mit einem Spritzbeutel in die Form spritzen. (Man kann die Masse auch aufstreichen, aber spritzen ist bei einer so kleinen Form sauberer.)

Füllung

• Gelee oder Marmelade

Traditionell wird zumeist Johannisbeergelee genommen, in einigen Gegenden soll Himbeere üblich sein. Ich hatte noch etwas Johannisbeergelee aus Hausproduktion übrig und habe die genommen.

Das Gelee wird einfach gleichmäßig verstrichen, wobei ein ca. 1-2 cm breiter Rand gelassen werden sollte.

Auf das Gelee wird dann ein Gittermuster aufgespritzt.

Dann kommt das ganze bei 190°C für 45 Minuten in den Ofen.